Romano di Lombardia․ շեֆ խոհարարներ

Fine Italian dining by Chef Stefano

Ես սովորել եմ Միշլենի աստղ ունեցող ռեստորանում և կենտրոնանում եմ նրբաճաշակ ճաշացանկերի, թարմ բաղադրիչների վրա։

Նորարարական խոհանոց՝ ավանդույթի և տեխնիկայի միջև

Լորենցո Կոգոյի խոհանոցը համատեղում է ժամանակակից տեխնիկան և վենետիկյան արմատները՝ ներկայացնելով պարզ և ստեղծարար ուտեստներ։ Նա արժևորում է տեղական բաղադրիչները՝ վերափոխելով դրանք ճշգրտությամբ, հավասարակշռությամբ և ուժեղ գեղագիտական զգացողությամբ։

Լանչ կամ ընթրիք իտալացի խոհարարի հետ

Սիցիլիական ազդեցություններով ստեղծագործական խոհանոց, գեղեցիկ և ինքնատիպ ուտեստներ։

Շեֆ Սպիգայի հետ սեղանի շուրջ

Ավելի քան 20 ՏԱՐԻ փորձ շքեղ հյուրանոցներում և աստղանշանով ռեստորաններում: Այժմ ես շեֆ խոհարար եմ բարձրակարգ խոհանոցում՝ Միլանի Դուոմո թաղամասում։

Շեֆ Դոմենիկո Լեոնեի դեգուստացիոն մենյուները

Իմ խոհանոցը հիմնված է բարձրորակ, սեզոնային և գնման պահին խնամքով ընտրված բաղադրիչների և հումքի վրա: Ես նախընտրում եմ ընտրել տեղական փոքր արտադրողներից:

Աստղանիշով միայն ազգանվան դեպքում

Իմ խոհանոցը ընտանիքի հետ անցկացրած կիրակի օրերի խոհանոցն է՝ տատիկիս և մայրիկիս համերը, տան համ ունեցող բաղադրատոմսեր՝ ստեղծագործական և գուրմանային շտրիխով, որը զարմացնում է՝ չդավաճանելով ավանդույթին:

Նիկոլայի բարձր խոհանոցի գաստրոնոմիական ուղիները

32 տարի՝ մինչև 2025 թվականը, եղել եմ Միշլեն աստղ ունեցող ռեստորանի սեփականատեր։ Ես եփել եմ VIP անձանց և այնպիսի ընկերությունների համար, ինչպիսիք են Estée Lauder-ը և Nike-ը՝ Օլիմպիական խաղերի 3 մրցաշրջանների ընթացքում։ Մասնակցում եմ հեռուստաշոուներին։

Սրտի խոհանոցը

Իմ փիլիսոփայությունը նախապատվություն է տալիս հաճախորդին և հարգում է նրա կարիքները: Ես էմպատիկ խոհարար եմ և լսում եմ ինձ վստահող մարդկանց սրտին, որպեսզի ստամոքսը երջանիկ լինի:

Քո հատուկ ընթրիքը՝ անմիջապես քո տանը

Իմ ստեղծագործությունները կբավարարեն ցանկացած պահանջ՝ հարգելով նյութը և ընդգծելով համը Ծովից մինչև լեռ՝ անցնելով բուսական աշխարհով

Շեֆ խոհարարներ Լորենցոն և Ալբերտոն՝ տանը

Մենք պարզապես ընթրիք չենք առաջարկում, այլ նախագծում ենք անհատականացված գաստրոնոմիական փորձառություններ։ Գաղափարից մինչև ուտեստ՝ մենք ցանկությունները և հատուկ առիթները վերածում ենք ապրելու և հիշելու արժանի եզակի պահերի։

Շեֆ խոհարարի սեղանը՝ բարձր խոհանոց և գինիներ ներառյալ

Ժամանակակից իտալական բարձր խոհանոց. բարձր խոհանոցի համտեսի մենյու, որը մատուցվում է ձեր տանը, ներառյալ գինու համադրումը, mise en place-ը և սպասարկումը սեղանի մոտ: Տեխնիկա, սեզոնայնություն, հումք։

Վայելեք ամերիկյան բարբեքյուի տիպիկ բույրերը

Ես միավորում եմ ամերիկյան խորովածի պատրաստման տեխնիկան իտալական խոհանոցի հետ՝ ձեզ առաջարկելու եզակի առաջարկ, որը միավորում է ավանդույթը, նորարարությունը և իսկությունը