Ապերիտիվ՝ նախատեսված միասին լինելու, հանգստանալու և համեղ կերակուրներով վայելելու համար։ Ես կպատրաստեմ իտալական և միջերկրածովյան համերով ոգեշնչված փոքր ուտեստների ընտրանի՝ հերթափոխելով թարմ, համեղ և սեզոնային առաջարկներ։ Ես սիրում եմ տեղ թողնել շփման համար, պատմել, թե ինչ եմ պատրաստում, երբ առաջանում է հետաքրքրություն, և երեկոն անցկացնել հյուրերի հետ միասին։

Ադրիատիկ ծովից և տարվա եղանակներից ոգեշնչված չորս ընթրիքից բաղկացած ուղևորություն։ Ծովախեցգետին՝ դդումով, մանդարինով և բիսկով, ռիզոտո կալամարի թանաքով՝ տապակած կալամարով և կանաչ խնձորով, օրվա որսը՝ սամիթով և զաֆրանով ֆյումեով։ Եվ վերջում՝ թարմ կիտրոնի տորթ։ Ընտրացանկը կարող է տարբեր լինել՝ կախված որսից և մթերքների առկայությունից՝ միաժամանակ պահպանելով փորձառության ինքնատիպությունը։

Վեց փուլից բաղկացած ուղի, որը ստեղծվում է՝ հաշվի առնելով սեզոնը և շուկայում առկա առաջարկը։ Ծովամթերքը, բանջարեղենը և տեղական արտադրանքը մեկնաբանվում են հում, եփած, էմուլսիաների, թթվայնության և խտության միջոցով։ Ճաշացանկը կազմվում է՝ հիմնվելով առկա լավագույն հումքի վրա, ինչը թույլ է տալիս ինձ ամեն անգամ ստեղծել անհատական փորձառություն՝ միաժամանակ պահպանելով առաջարկի ոճն ու որակը։

Կարող եք այս շեֆ խոհարարին խնդրել ստեղծել ձեր նախասիրություններին համապատասխանող ուտեստ։