Ես հավաքել եմ իմ խոհարարական դասերի ամենասիրված սուշիները՝ տեմարի, գունկան և ինարի սուշիները։ Ճապոնիայում նիգիրին հազվադեպ են պատրաստում տանը. փոխարենը, մենք սովորաբար վայելում ենք սուշի՝ պահածոյացված թունով և ծովախեցգետնի ձողիկով։ Բոլորը պատրաստված են առանց հում ձկան, այնպես որ կատարյալ են նրանց համար, ովքեր չեն սիրում ձուկ կամ երեխաներ ունեն։ Սուշին լավ է համադրվում չավանմուշիի հետ (ճապոնական համեղ, շոգեխաշած ձվի կրեմ), որը տան պայմաններում պատրաստվող ջերմ և հարմարավետ ուտեստ է։ Դրա հարթ, դաշիով ներծծված կրեմի մեջ կան հավի միս, շիիտակե սունկ և կամաբոկո ձկան կարկանդակ։

Սիրված կոմբո՝ օկոնոմիյակի և յակիտորի։ Օկոնոմիյակին ճապոնական աղի նրբաբլիթ է, որը պատրաստում են Կիոտոյի և Օսակայի տներում։ Այն պատրաստվում է ձեր աչքի առաջ՝ կաղամբով փաթաթված խմորից, որը մածուկով և հարուստ մայոնեզով է համեմվում։ Յակիտորին իզակայայի դասական է՝ նեգիմա՝ նուրբ հավի միս՝ սոխով խորովածի վրա և համեղ-քաղցր տարեում գլազուրավորված, և շիո-գրիլ սասամի (հավի միս)՝ մի քիչ վասաբիով և կիտրոնի քամած հյութով՝ թարմացնող ավարտի համար։

Շոջին ռյորին զեն բուդդայական տաճարների ավանդական բուսական խոհանոցն է, որը պատրաստվում է ամբողջությամբ առանց կենդանական ծագման մթերքների։ Այս մեկափլատկա հավաքածուն վերարտադրում է այդ փորձառությունը յոթ կերակրատեսակներով, որոնք պատրաստված են ավանդական բաղադրիչներով և սեզոնային բանջարեղենով և մատուցվում են օնիգիրի բրնձի գնդիկների հետ։ Ակնկալեք անսովոր բաղադրիչներ և պատրաստման մեթոդներ, որոնց հետ գուցե երբեք չեք հանդիպել։ Ճաշացանկը փոխվում է ըստ սեզոնի, այնպես որ երկու այցելություն երբեք նույնը չեն լինում։

Կարող եք այս շեֆ խոհարարին խնդրել ստեղծել ձեր նախասիրություններին համապատասխանող ուտեստ։