Սա 5 կերակրատեսակից բաղկացած կուրս է, որում առատորեն օգտագործվում են սեզոնային բաղադրիչներ: Դուք կարող եք վայելել նախուտես, պաստա կամ ռիզոտտո, ձկան ուտեստ, մսային ուտեստ և դեսերտ՝ այս հերթականությամբ։ Որպես օրինակի՝ մեկ օրվա ճաշացանկում նախուտեսի տեսքով մատուցվում է բիբոսի կալպաչոն՝ խոտաբույսերի համով: Դրան հաջորդում են սարդինյան սեպիայի և լոբազգիների սպագետտի «Արիո Օրիո», յուզուի բույրով մակարոնեղեն և ձկան կերակրատեսակ՝ սկումբրիայի և Չիբայի Կուկուրիձիհամայի կզաքարփի ակվապաչա։ Որպես հիմնական կերակրատեսակ մատուցվում է ճապոնական տավարի մսի ռոստբիֆ սեզոնային բանջարեղենով և Բորդո սոուսով: Վերջում կարող եք վայելել կոկոսի համով բլանմանժե և արևադարձային մրգերով մաչեդոնիա դեսերտը:

Սա ֆիքսված ճաշացանկ է, որը թույլ է տալիս լիարժեքորեն վայելել շեֆ Թակեհիգեի յուրահատուկ աշխարհայացքը։Ճաշացանկը բաղկացած է մեկ նախուտեստից, մեկ մակարոնեղենից կամ ռիզոտտոյից, մեկ ձկան ուտեստից, մեկ մսային ուտեստից և մեկ աղանդերից, և հյուրերը կարող են վայելել սեզոնային և խնամքով ընտրված բաղադրիչներով պատրաստված ուտեստներ։ Որպես սովորական օրվա ճաշացանկի օրինակ՝ մենք սկսում ենք մանրակրկիտ տապակած ձվի մենյերի նախուտեստով, որը զարդարված է կարագի սոուսով, որին հաջորդում են մակարոնեղենի կերակրատեսակներ՝ Օկինավայի Ագու խոզի սալսիչիայով և մայտակե սնկով սպագետտի։Ծովամթերքի կերակրատեսակի համար մենք մատուցում ենք Թոյոսուի շուկայից ստացված թարմ ձկների տեսականի՝ զաֆրանի սոուսով, իսկ հիմնական կերակրատեսակի համար առաջարկում ենք տապակած ճապոնական սև տավարի միս՝ սեզոնային բանջարեղենով և մադերայի սոուսով։Դեսերտի համար դեղձի դեգորժեմենտը զուգորդվում է V.S.O.P. կոնյակի և ցիտրուսային ժելեի հետ՝ ստեղծելով մի ուտեստ, որը մինչև վերջ պահպանում է շեֆ-խոհարարի տեսլականը։

Շեֆ-խոհարարի ընտրությամբ պատրաստված բազմակուրսային շքեղ ճաշացանկ՝ սեզոնային բաղադրիչներով, այդ թվում՝ Միյազակի Քավիար 1983, սև տրյուֆել, սպիտակ տրյուֆել, օմար, ֆուա գրա և լավագույն ճապոնական սև տավարի միս։Ճաշացանկը բաղկացած է երկու նախուտեստից, մեկ մակարոնից կամ ռիզոտտոյից, մեկ ձկան ուտեստից, մեկ մսային ուտեստից և մեկ դեսերտից՝ ներկայացնելով յուրաքանչյուր բաղադրիչի լավագույն կողմերը։ Օրվա տիպային ճաշացանկի օրինակ՝ նախուտեստը ներառում է քաղցր ծովախեցգետնի տարտար՝ ծաղկակաղամբի մուսով և «Միյազակի Քավիար 1983» խմիչքով, որն էլեգանտորեն լրացվում է խեցգետնային կոնսոմե ժելեով և բերգամոտի բույրով։Կաղամարի ֆուա գրան՝ փաթաթված կաղամբի մեջ, մատուցվում է պուարու սոուսով, իսկ մակարոնեղենին ուղեկցում է ռիզոտտո՝ սպիտակ Ալբա տրյուֆելներով և Շիմոդայթա պրասով։Ծովամթերքի կուրսի համար մենք առաջարկում ենք կարմիր ծովային բրեմ վապորե՝ խեցգետնի և կարտոֆիլի կոնֆիով և յուզուով համեմված շամպայնի սոուսով։ Որպես հիմնական կերակրատեսակ մենք առաջարկում ենք Մացուսակա տիպի տավարի ֆիլե պոել, որը ուղեկցվում է ֆրանսիական սև տրյուֆելով գրատին դոֆինուա և Պերիգորդ սոուսով։Դեսերտի համար մենք առաջարկում ենք Valrhona շոկոլադով պատրաստված տեռին՝ լավագույն վանիլով պատրաստված քրեմ շանտիլլիով, և ավարտում ենք V.S.O.P. կոնյակի և սև տրյուֆելի բույրերով։