Իտալական անկեղծ և խորինքային փորձառություն։ Ընտանեկան ճաշացանկ, որը նախատեսված է սեղանի կենտրոնում համատեղ վայելելու համար՝ ճիշտ ինչպես իտալական տներում։ Իտալական նախուտեստների ընտրություն Իսկական համեր, որոնք պատմում են տարածաշրջանի պատմությունը։ Թարմ ձեռագործ պաստա Թարմ պաստան իտալական խոհանոցի հիմքն է։ Երկրորդ կերակուր և խավարտներ Բնույթով հարուստ ուտեստներ, որոնք տնական ուտելիքի հոտ են ունենում։ Ավանդական աղանդեր Պարզ և անկեղծ, ինչպես պահանջում է ավանդույթը։

Գաստրոնոմիկ փորձառություն, որը սկսվում է ավանդական իտալական խոհանոցից և վերաիմաստավորում է այն ժամանակակից ձևով։ Յուրաքանչյուր ուտեստ մատուցվում է ափսեի վրա՝ կազմված և ձևավորված որպես տեխնիկայի, գեղագիտության և համի խորության միջև հավասարակշռություն։ Դա սեղանի կենտրոնում անցկացվող ընկերական ընթրիք չէ, այլ կազմակերպված ճանապարհորդություն ուղեկցորդի հետ, որտեղ ամեն մանրուք ունի հստակ դեր։ Ավանդույթը մեկնարկային կետն է։ Տեխնիկան գործիք է։ Համը մնում է առաջնահերթություն։