Այս յոթհատվածանի վեգան կամ բուսական ուտեստների համտեսի ճաշացանկը ոգեշնչված է Միշլենի աստղերի տեխնիկայով և սեզոնային խոհանոցով։ Յուրաքանչյուր ուտեստում առանձնահատուկ տեղ են զբաղեցնում բանջարեղենը, հացահատիկեղենը և բուսական բաղադրիչները, որոնք պատրաստված են պարզ և համաչափ ձևով։ Բուրավետությունն աստիճանական է, բայց զուսպ, հյուսվածքն ուրույն, իսկ ձևավորումը՝ նրբաճաշակ։ Փորձառությունը նրբագեղ է, բայց մատչելի՝ առաջարկելով սննդարար, բուսական ուտեստներով ճաշացանկ, որը նախատեսված է հատուկ առիթների և ժամանակակից, բարձրակարգ բուսական կերակուր փնտրող հյուրերի համար։

Նախաճաշ կամ ճաշ. այս յոթ ուտեստից բաղկացած բրանչի համտեսման ճաշացանկը վերաիմաստավորում է բրանչի դասական համերը՝ ներկայացնելով դրանք Միշլենի ոճով։ Ծանոթ ուտեստները կատարելագործվում են սեզոնային բաղադրիչներով, մտածված տեխնիկայով և հավասարակշռված չափաբաժիններով։ Արոմատները թեթևից և թարմից անցում են ջերմ ու հաճելի բույրերի՝ առաջարկելով հանգիստ, բայց էլեգանտ զգացողություն։ Այս ճաշացանկը, որը նախատեսված է տոնակատարությունների և հավաքների համար, ապահովում է հարմարավետություն, պարզություն և հանգիստ շքեղություն՝ բրանչի ժամանակակից ձևաչափով։

Այս ճաշացանկը արտացոլում է իմ խոհարարական ոճը՝ սեզոնային, խոհուն և զուսպ։ Խաղաղօվկիանոսյան հյուսիսարևմուտքի անտառներից, դաշտերից և ջրերից ոգեշնչված յուրաքանչյուր կերակրատեսակ նախատեսված է ինչպես մարմինը, այնպես էլ միտքը սնելու համար։ Ես պատրաստում եմ երկար ժամանակով խմորված հացահատիկեղենով, մաքուր սպիտակուցներով և կրակով և հոգով մշակված բանջարեղենով։ Սա սնունդ է՝ որպես դեղամիջոց, առանց դոգմայի․ նրբագեղ, հանգստացնող և խորապես մարդկային։

Այս յոթ ուտեստից բաղկացած համտեսային ճաշացանկը ստեղծվել է ճապոնական կայսեկի փիլիսոփայության ոգեշնչմամբ՝ ընդգծելով սեզոնայնությունը, հավասարակշռությունը և զուսպությունը։ Յուրաքանչյուր ուտեստ միտումնավոր է պատրաստված՝ առանձնացնելու համի մաքրությունը, հյուսվածքը և ռիթմը։ Մշակված տեխնիկա, ճշգրիտ չափաբաժիններ և խնամքով ընտրված բաղադրիչներ։ Փորձառությունը ծավալվում է հանգիստ ճշգրտությամբ՝ առաջարկելով նրբաճաշակ, խոհուն ճաշ, որը նախատեսված է հյուրերի համար, որոնք գնահատում են նրբությունը, վարպետությունը և հանգիստ շքեղությունը։

Յոթ ուտեստից բաղկացած այս համտեսային ճաշացանկը ոգեշնչված է Միջերկրական ծովով՝ առաջնորդվելով պարզությամբ, սեզոնայնությամբ և հավասարակշռությամբ։ Հիմքում ձիթապտղի յուղը, բանջարեղենը, հացահատիկեղենը, ծովամթերքը և խոհուն պատրաստված միսն են։ Բուրավետներն անաղտ են և արտահայտիչ, տեխնիկան՝ զուսպ, իսկ չափաբաժինները՝ նրբաճաշակ։ Յուրաքանչյուր դասընթաց անցնում է ջերմությամբ և հստակությամբ՝ նշելով կապը հողի, ծովի և սեղանի միջև՝ նրբագեղ, սննդարար փորձառություն, որը նախատեսված է երկարատև երեկոների և իմաստալից տոնակատարության համար։

Լատինական Ամերիկայի բնապատկերներից և ավանդույթներից ոգեշնչված այս համտեսային ճաշացանկը նրբաճաշակ տեխնիկայով ուսումնասիրում է կրակը, հողը և ծովը։ Յուրաքանչյուր ուտեստ պատրաստվում է նիքստամալացված եգիպտացորենի, վառ ցիտրուսային մրգերի, չիլիի, խոտաբույսերի և մաքուր սպիտակուցների հիման վրա։ Բուրավետները բազմաշերտ են, երբեք ծանր չեն, ինչը թույլ է տալիս ջերմությանը և թթվայնությանը առաջնորդել կերակուրը։ Դա արտահայտիչ, բայց էլեգանտ փորձառություն է, որը նախատեսված է տոնելու և կապ հաստատելու համար։