Սա առաջարկ է այն մարդկանց համար, որոնք հետևում են առանց գլյուտենի և առանց լակտոզայի սննդակարգի և չեն ուզում հրաժարվել լավ սննդից։ Մենյուն ներառում է՝ հացի փշրանքներով պատված սաղմոնի շամփուր՝ տապակած քնջութով և զաֆրանով, թյունոսի թաթար՝ մարինացված խոտաբույսերով և քերած ձվի դեղնուցով, ձվի սպագետի՝ միդիաներով և արսելով, բոտարգայով և լայմով, սաղմոնի իշխան՝ պիստակի հացի փշրանքներով և բալզամիկ քացախի նոսրացմամբ, թխած չիզքեյք՝ ելակի սոուսով և անանուխի մերինգայի փոշիով։

Ցանկը ներառում է՝ ապխտած սմբուկի ամյու-բուշ՝ չամանով, ճակնդեղի կրոստինոյի վրա, ցածր ջերմաստիճանում պատրաստված խոզի ֆիլեի կարպաչչո՝ ցիտրուսային մրգերով, մարսալա սոուսով և խրթխրթան չերտալդո սոխով, ձվի լինգվինի՝ ծաղկակաղամբի վելուտեով, կոնֆի չերի լոլիկով և հորթի ռագուով, մեծահասակ հորթի մեդալիոն՝ շագանակագույն սոուսով և նոր կարտոֆիլի մուսով, միլֆեյի խմոր՝ կարմիր գինու և հապալասի սոուսով, սպիտակ շոկոլադե կրեմով և հաղարջի փոշիով։