Մեկ հիմնական կերակուր՝ երեք կողմնակի կերակրով, որոնք դրված են թավաների վրա, այնպես որ սեղանի մոտ գտնվողը կարող է դրանք վերցնել։ Ճաշացանկը ստեղծվում է նույն զրույցի արդյունքում, ինչ մնացած ամեն բան, որ ես եմ պատրաստում, այնպես որ այն հարմարեցված է ձեր խմբին, այլ ոչ թե ձևանմուշ է։ Ես պլանավորում եմ, գնումներ եմ անում, բերում եմ այն, ինչ անհրաժեշտ է խոհանոցում, եփում եմ, մատուցում և մաքրում։ Վերջերս՝ մածունած միս և պանիր, մեղրով տապակած գազար, շոգեխաշած կարճ կողոսկր, կարտոֆիլի պյուրե և ռեդուկցիա, շոկոլադե մուս։ Տաք հաց և տպված ճաշացանկ յուրաքանչյուր տեղում։ Մոտ երեքուկես ժամ։

Նախքան որևէ բան պատրաստելը մենք խոսում ենք. ով է սեղանի մոտ, ինչ են նրանք սիրում, ինչ չեն կարող ուտել, ինչ եք դուք նշում։ Այնուհետև ես դրա շուրջ կառուցում եմ չորս բազմաբաղադրիչ կերակրատեսակ՝ յուրաքանչյուր տեղում ամուզբուշեով, տաք հացով և տպված ճաշացանկով։ Ես գնումներ եմ անում, ամեն ինչ դնում եմ ափսեների վրա, եփում եմ, մատուցում եմ յուրաքանչյուր կերակրատեսակը և նկարագրում այն, հետո խոհանոցը թողնում եմ այնպես, ինչպես գտել էի։ Վերջերս՝ ճակնդեղի կարտաչո և սամիթ, դդմի անյոլոտտի, շագանակագույն կարագ, սալվիա, պղպեղով ֆիլե, կարտոֆիլի պյուրե, կրեմ բրյուլե։ Մոտ չորս ժամ։

Վեց կերակրատեսակ՝ առնվազն երկու բաղադրիչով, որոնք արժանի են այս առիթին՝ ֆուա-գրա, օմար, ձմեռային տրյուֆել, ոստրեներ, վագյու կամ խավիար՝ կախված սեզոնից և ձեր ցանկությունից։ Ստեղծված նույն զրույցից, պատրաստված ձեր խոհանոցում և մատուցված յուրաքանչյուր կուրսով՝ յուրաքանչյուրը դրված և բացատրված։ Ամուզ բուշ, տաք հաց, տպված ճաշացանկեր։ Պլանավորումը, գնումները, խոհարարությունը և մաքրությունը ներառված են գնի մեջ։ Ավելի մոտ է հինգ ժամին, քան չորսին։

Խոհարար ամբողջ այցի ընթացքում, այլ ոչ թե մեկ երեկոյի համար։ Նախաճաշ և ընթրիք՝ օրերի մեծ մասում, պատրաստի ճաշեր և նախուտեստներ, ամեն ինչ նախապես պլանավորված է ձեզ հետ նախքան ձեր ժամանումը, այնպես որ խոհանոցը պատրաստ է առաջին իսկ առավոտից։ 1000 ԱՄՆ դոլարը խոհարարի օրավարձն է։ Մթերքը գնում ենք առանձին՝ համաձայնեցված ճաշացանկի համաձայն։ Ավելի լավ է հարմար ավելի մեծ տան համար՝ ավելի երկար այցի դեպքում։ Հաղորդագրություն ուղարկեք ինձ՝ նշելով ձեր ամսաթվերը և խմբի չափը, և ես կկազմակերպեմ շաբաթը դրանց հիման վրա։

Կարող եք այս շեֆ խոհարարին խնդրել ստեղծել ձեր նախասիրություններին համապատասխանող ուտեստ։